家事と家族とエトセトラ

主婦のあれこれ、ようやくスイッチ入れました。

玄米の保存は、白米と同じ?

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 先日、主人の実家からいただいたお米30kg。

まだ前回のお米が少し残っていたので、精米した白米よりも保存性が高い玄米をもらいました。

私の思い込みで、玄米ならそのまま置いていても劣化しないと思っていたのですが、とんだ間違いでした。

今回は、玄米の保存方法について共有したいと思います。

ちなみに……我が家は玄米のままではなく精米して食べます。玄米食の方法については出てきませんので、あしからずご了承ください。
m(_ _)m

 

玄米と白米、保存方法は同じ??

以前テレビの特集を見て、白米の劣化の速さを知りました。精米後の米が美味しく食べられる期間は、季節にもよりますが1〜2ヶ月程度と言われています。

その時に紹介されていた劣化しにくい保存方法を、今も続けています。

 では、玄米のおいしく食べられる期間はどれくらいでしょう。

私の中では「玄米は、永久に不滅です!」くらいの勢いだったのですが、 調べてみると1〜3年はあまり変わらないという結果でした。 しかしこれには「保存している条件が良ければ」という枕詞付き。

 この条件というのは、

  • 低温(12〜14度)
  • 湿度が低い(55〜75%)
  • 日光の当たらない風通しの良い場所
そんな場所が家にあったらクーラーいらないな……

保冷米びつ(お米専用冷蔵庫)というのもあるのですが、30㎏用で3万円〜、場所も必要だし、電気代は冷蔵庫並みと考えると……そこまでは、と思う。お金持ちならソッコーポチるな。
(ノд-。) ポチ……れない
 

そうなるとやはり白米と同じように

  • 袋に入れ、空気を抜いて密閉
  • 冷蔵庫(野菜室)で保存
  • 入りきらない分は圧縮袋で酸化を防ぐ

 というのが現実的。

www.syufu-switch.com

はい、我が家の玄米保存は白米と同じ方法でいきます!

 ここでちょっと困った問題が。近頃災害対策を進めている我が家。玄米のまま冷蔵すると……停電したら精米できない!

瓶に入れて棒で数時間突き刺すとできるらしいけど(。-ェ-)

そこで、5合×3回分は精米をしてストックすることに。1か月以内に食べる→精米してストック、を繰り返すことに決めました。

残りはこう。布団圧縮袋。

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非常時用のカイロがたくさんあったので、入れてみました。カッチカチやぞ。

 

玄米を精米する⇒家庭用精米機、再購入

先にも述べましたが、我が家は玄米を精米して白米でいただきます。

玄米食って、健康にいいみたいですね!ただし、適切に処理をして炊かないと、逆効果になるそうです。

この「適切に処理をする」というのが面倒くさがりの大敵。強敵すぎて戦う気になりません。ささ、精米精米。

と思ったら、電源コードが根元で断線したようで動かない。あぁ……

で、買いました!スタイリッシュなこちら。

山本電機の Bisen です。

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↓先代、おつかれさまでした。
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↓こちらがニューフェイス

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メーカーが同じなので、基本は変わりませんが、部品の形が少し違うかな。ふたを外せるのがうれしい!

なぜ今回も山本電機の製品にしたかというと、

  • 精米機能に満足している
  • 見た目がすっきりしている
  • 使っていた機種の上位モデルなので静音性に期待した
実際どうだったかというと
  • 精米機能は問題なし。新しい機能は、私には必要ないかな
  • 見た目は十分満足。ふたを開けるボタンが頼りないけど^^i
  • 静音……変わらない
 羽の形が違っていたり、中にセットするかごも以前より取り付けやすくてプチストレスが軽減されました^^
5合の玄米が、2分半で白米に。スピードも早いのがうれしい!
音はですね、「静音」とは程遠いですね。どれくらいかというと、「宿題で教科書を音読していた小4兄の声がかき消されるくらい」
3段階の 回転制御で お米の温度が上昇しないとありましたが 、精米後のお米は 少しあったかいです。
他のメーカーを使ったことがないのでわかりませんが、個人的には満足しています^^
「問い合わせるとすぐ電話がつながる」っていうのもいい!
 

冷蔵庫の玄米は、すぐに精米していいの?

この答えの決定打がなかなか見つからず、困りました。

いくつかネット上に回答がありましたが、いずれも

「米と室温に温度差があると、結露が生じてうまく精米できないので、米を常温に戻してから精米する」というもの。

でも、保冷精米機(米の保冷庫と精米機が合体したもの)は、保冷庫からすぐ精米しているし……

面倒くさがりの願いは後者。誰かに「大丈夫ですよ、冷たいままでも」と、 太鼓判を押してほしい!


そこでメーカーに問い合わせました。 回答は 「冷えたお米でも問題ありません」とのこと。 「ネットでこんな書き込みを見たんですが……」と付け加えましたが問題なしとのことでした。(あくまで我が家の精米機の場合です)

 実際にやってみましたが、問題なくできました。常温の玄米よりもぬかがサラッとしていたし、米も熱を持たずに精米完了しました。米の割れ(欠け)も、常温を精米した時と変わりません。

 

 まとめ 「玄米の保存は……」

  1. 玄米は、条件(温度、湿度、日陰、風通し)がよければ1〜3年は変わらない
  2. 条件に合う場所がない場合は、白米と同じように保存
  3. 保存の手間を省くには保冷米びつや、保冷精米機などの商品もある
  4. 冷蔵庫から出して冷たいまま精米しても大丈夫(我が家の精米機の場合)

ふぅ。またひとつ、気がかりだったことが解決しました^^

みなさんもライフスタイルに合わせた、おいしいお米ライフを!

(* ̄(エ) ̄)/゚ 赤もあるそうな。

 

  
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